1. Mai 2014

Easy Baking: saftiger Himbeer- Dinkel- Cake

Heute gibt es mal was einfaches, ohne Schnickschnack aber grossartig im Geschmack und easy peasy zu backen.


Für eine Kastenform brauchst du:

180g Dinkelmehl (oder anderes, wie du wllst)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
110g sehr weiche Butter
150g Ahornsirup (gelingt auch mit Zucker)
2 Bioeier
200g Creme fraiche
250g Himbeeren (frisch oder gefrorene, oder auch andere Beeren)


Den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform mit Butter einfetten.
Butter und Ahornsirup mit der Küchenmaschine zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben. Wenn die Masse gerinnt, 3 EL von dem Mehl zugeben.
Das Mehl, Backpulver, Natron, Salz in einer Schüssel vermischen und löffelweise zu der Buttermischung geben.
Creme fraiche hinzugeben, weiterrühren.
Der Teig sollte schön geschmeidig sein.
Nun die (am besten noch gefrorenen) Himbeeren unter den Teig heben, in die Form füllen und ca. 60 Minuten im Ofen backen.

In der Form auskühlen lassen, da der Kuchen sehr saftig ist.


Wirklich easy, oder? Und das tolle ist, du kannst einfach die Zutaten nehmen, die du zu Hause hast. Statt Dinkelmehl Weizenmehl, statt Himbeeren Blaubeeren oder Erdbeeren, wie du magst!

In Backpapier eingewickelt bleibt der Kuchen herrlich saftig. Für die Kaffeetafel einfach mit ein paar Beeren verzieren.
Happy Baking!

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