Preview: Spectacular choctacular Cupcakes

Es war mal wieder Zeit für Schokolade ;-)

Die spectacular choctacular Cupcakes sind für einen Männergeburtstag entstanden und haben sich beim Backen so ergeben.

Männer lieben ja Schokolade, besonders bei Kuchen greifen sie meist zu den schokoladigen Sorten (und nicht etwa zu Frucht- oder Vanille, wie Frauen oftmals lieber mögen), jedenfalls ist das bei den Männern die ich kenne so...

Also musste etwas Schokoladiges her, und zwar ein bisschen schicker als nur Schokoladen Cupcakes.

Enstanden sind kleine, extrem schokoladige Cupcake-Pralinen, eine Lindorkugel in Kuchenform sozusagen.

Und die Dekoration aus Fondant ist spektakulär-

daher auch der Name.

Der lecker-fluffige Teig ist schnell gebacken, aber die Dekoration braucht etwas Zeit.

Die Füllung besteht aus einer zartbitteren Schokoladen Ganache, in der barocken Variante mit dunkelblauem Fondant und einem perlmuttfarbenem Muster aus Royal Icing bedeckt.

Die zweite Variante wird von einer absolut köstlichen Schokoladencreme gekrönt.

Natürlich verrate ich euch das Rezept, aber ich brauche noch etwas Zeit, also im nächsten Post, versprochen!

Bis dahin müsst ihr mit den wunderschönen Bildern von Elmar Feuerbacher Photography vorlieb nehmen...

Peanutbutter Cups - süsse Verführung

In den USA gibt es ja viele echt leckere Gaumenfreuden, und eine meiner liebsten Sünden sind die Peanutbutter Cups von Reese`s.

Hmm, ein Traum von Schokolade und dem leckeren Peanutbutter Geschmack!

Leider gibt es diese kleinen Leckerbissen bei uns nicht (oder ich habe sie noch nicht gefunden) und darum war ich superhappy, dass ich bei ninerbakes.com ein Rezept dafür gefunden habe!

Hier findet ihr das Rezept, probiert es unbedingt aus, die Dinger schmecken leeecker!

Sie sind nicht schwer zu machen und kommen als Geschenk super gut an.

Niner nimmt statt Schokolade rosa Cake melts, auch eine supercute Idee!

Ich habe meine mit den schönen Zuckerperlen von Funcakes (bestellt bei Backfieber.de) verziert und die Schokolade von Lindt genommen.

Einen Tipp habe ich noch für euch: die Schokolade am besten bei Zimmertemperatur (z. B. über Nacht) trocknen lassen. Im Kühlschrank geht es zwar schneller, aber nach einem Tag läuft die Schokolade weiss an und sieht nicht mehr schön aus.

Wunderschön, nicht?

Und als perfektes Mitbringsel zum Männergeburtstag: nur mit blauen Perlen dekoriert!

Foto: Elmar Feuerbacher Photography.

Melli Vanilli

Dies ist wirklich das allerbeste Rezept für Vanillekipferl, das ich kenne, danke Melli dass du es mitgebracht hast!

Sie schmecken sehr vanillig und haben eine traumhafte Konsistenz, sie zergehen förmlich auf der Zunge, perfekt!

Einfach Melli vanilli ;-)

Zutaten:

250g Mehl

210g Butter

100g gemahlene Mandeln

80g Zucker

4 Päckchen Vanillezucker

1 Pk. Puderzucker

Aus dem Mehl, Zucker, Butter, Mandeln und 2 Päckchen Vanillezucker einen Mürbeteig herstellen und kühlstellen.

Den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker vermengen. Die verschließbare Schüssel ist deshalb so wichtig, weil man evt. Reste für die nächste Portion Vanillekipferl wieder verwenden kann.

Den Kipferlteig zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen.

Danach in ca. 1-2-cm-dicke Scheiben schneiden.

Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Im Umluftherd bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen, sind sie gut.

Die Kipferl nun etwa 3 Minuten auskühlen lassen.

Dann in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden. Sind sie jetzt noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut.

Am besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind und fertig!

Quelle des Rezepts: Chefkoch.de

Steffie`s Wespennester

Achtung, diese süßen Wespennester stechen nicht, sie schmecken superlecker schokoladig!

Hier ist das Rezept von Steffie:

Zutaten:

250g Mandeln

125g Raspelschokolade

125g Zucker

3 Eiweiss

Einfach das Eiweiss mit dem Zucker, den Mandeln und der Schokolade schaumig rühren und mit einem Löffel kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad 10 Minuten backen, fertig!

Noch besser gelingen diese leckeren Plätzchen, wenn man die Hilfe einer echten Backfee hat :-)

Marion`s Spitzbüebli

Hmm... Spitzbuben sind meine absoluten Lieblingsplätzchen. Ob mit Johannisbeergelee, mit Rotweingelee, Quittengelee, Aprikosenmarmelade (besonders der wunderbaren Weihnachtsmarmelade von meiner Kollegin Gerda) oder Himbermarmelade...absolut köstlich.

Der Teig von Marion schmeckt herrlich buttrig und die Plätzchen waren nach den Backen  schön zart (auch in der Dose) und behielten ihr Aroma lange.

Bisher ist das das beste Spitzbubenrezept das ich kenne!

Ist übrigens für Ostern auch eine leckere Idee, kleine Eier ausstechen und mit Quittengelee oder Aprikosenmarmelade füllen, traumhaft!

Zutaten für die Spitzbüebli:

250 Butter

120g Zucker

1 Eiweiss

1 Prise Salz

2 TL Vanillezucker

350g Mehl

Die Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, dann den Zucker zugeben und weiterrühren.

Nun das Eiweiss, Salz, Vanillezucker hinzugeben und das Mehl darüber sieben.

Zu einem Teig zusammen kneten und kühl stellen.

Je nach dem wie du es magst 2mm-4mm dick auswallen und immer ein Plätzchen mit Loch und eines ohne ausstechen. 

Am besten immer eine Reihe Deckel, eine Reihe Bödeli aufs Blech legen, vor allem wenn man mehrere Ausstechformen benutzt.

Ich war aber auch nie traurig, wenn eines zum Naschen übrig bleibt :)

Bei 200 Grad 8-10 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen mit warmer oder gut gerührter Marmelade bestreichen (wir haben Johannisbeergelee von meiner Oma genommen,hmm...).

Hier braucht man ein wenig Fingerspitzengefühl. Bei zu viel Gelee läuft sie am Rand über das Plätzchen, bei zu wenig Gelee wird man es kaum schmecken und das Plätzchen wird schneller trocken.

Vorsichtig die Plätzchen aufeinander legen und mit Puderzucker beschneien...fertig!

Bilder: Elmar Feuerbacher Photography. Collage: Linda`s cake chic. Originalrezept: Betty Bossy.

Pistazien- Baiser- Küsschen

Diese leckeren Plätzchen haben meine Schwester und ich leicht abgewandelt, inspiriert hat uns dieses Rezept dazu.

Man könnte diese leckeren Küsschen auch wunderbar zu Ostern backen und mit einer kleinen Sterntülle ein "Osternest" aufspritzen. Sie schmecken wunderbar zitronig und nach Pistazien, einfach himmlisch!

Zutaten:

100 Gramm ungesalzene Pistazienkerne 
1 Zitrone 
2 Eiweiß 
1 Prise feines Meersalz 
200 Gramm Puderzucker 
75 Gramm geschälte gemahlene Mandeln 

ca. 3 El gehackte Pistazien zum Verzieren

So geht`s:

Die Pistazien mit dem Zauberstab mahlen. Die Bio- Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. 1 EL Saft auspressen. Eiweiß und Salz steif schlagen, Puderzucker langsam einrieseln lassen und etwa eine Minute weiterschlagen. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren. 

Etwa die Hälfte des Eischnees beiseite stellen. 

Den übrigen Eischnee, die Mandeln, die Zitronenschale und die gemahlenen Pistazien verrühren. Den Teig für etwa 1 Stunde kalt stellen. 

Dann den Teig mit den Händen zu kleinen Kugeln (Ø etwa 1 cm) formen.

Die Kugeln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit einer Gabel flach drücken. Jetzt kommt die Sterntülle zum Einsatz: das restliche Baiser in einen Spritzsack füllen und auf die Plätzchen eine kleine Baiserhaube spritzen, wie ein Küsschen eben :-)

Dann mit den restlichen Pistazien bestreuen. Die Pistazien-Baiser-Küsschen bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde trocknen lassen, damit sie ihre schöne Form behalten. 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Baiserplätzchen auf der untersten Schiene 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.

Viel Spass beim Ausprobieren!

Bilder: Elmar Feuerbacher Photography. Collage: Linda`s cake chic. Originalrezept: Brigitte.de

Weihnachtsbäckerei

Hallo ihr Lieben,

Ich wünsche euch zuerst einmal ein frohes neues Jahr und hoffe, dass ihr die Feiertage mit Freunden und Familie genossen habt!

Weihnachten ist nun vorbei und das letzte, was ihr sehen wollt, ist ein Post über die Weihnachtsbäckerei, ich weiss.
ABER ich muss euch noch die wundertollen Fotos von Elmar Feuerbacher zeigen, die er von unserem weihnachtlichen Plätzchenback- Event gemacht hat, denn die sind soooooo schön geworden!

Die Idee des Plätzchenabends kommt von meinen Arbeitskolleginnen, wir backen jedes Jahr in der Adventszeit zusammen und jeder bringt einen Teig mit. Am Ende das Abends hat man nicht nur in lustiger Gesellschaft gebacken, nein, man geht mit prall gefüllten (Bauch :-) und) Plätzchendosen mit vielen verschiedenen Sorten (die man sonst gar nicht gebacken hätte) glücklich nach Hause.

Davon habe ich meinen Freundinnen erzählt und die waren so begeistert, dass wir prompt eine neue Tradition entstehen liessen.
Das Ergebnis war ein wunderschöner, weihnachtlich-friedlicher, leckerer-lustiger und fröhlicher Abend.

Nach und nach möchte ich auch die Rezepte posten, also lasst euch überraschen!

Wir trafen uns um 17.00 Uhr und jeder Gast bekam gleich eine Schürze umgebunden :-)

Ja wir hatten es sehr lustig, wie man sehen kann :-)

Es wurde geknetet, ausgerollt, geformt und ausgestochen was das Zeug hält...

Plätzchen wurden mit Goldpuder bestäubt...

Teige gerührt...

und mit aller Kraft ausgerollt...

aufs Blech gesetzt und ab in den Ofen!

Da griff die Sterntülle an...

Aber Backfee Louisa bezwang sie und ihre Baiserküsschen wurden wunderschön.

Leise rieselt der Puderzuckerschnee...

Und sehen diese Spitzbüebli nicht zauberhaft aus?

Oder diese wunderbaren Pistazien-Baiser- Küsschen?

Und diese kleinen, schokoladigen Schokokugeln mit Zimt enthalten ein Geheimnis...

Glück? Bestimmt! Und der Rest steht im Rezept :-)

Am Ende wurde geteilt...

Ich danke euch Mädels für diesen schönen und unvergesslichen Abend und dass ihr mir erlaubt habt, die Bilder von euch hier zu zeigen. Vielleicht inspiriert es ja den einen oder anderen, diese schöne Tradition im eigenen Freundeskreis fortzuführen.

Ich freue mich schon auf das nächste Backen mit euch!

Ganz herzlichen Dank natürlich an den Mann des Abends, unserem lieben Elmar, der uns mit viel Geduld fotografierte und dessen Kreativität seine Bilder zu etwas ganz Besonderem macht.

Alle Bilder mit freundlicher Genehmigung von Elmar Feuerbacher Photography.
Collagen von Linda`s cake chic.